4 juin 2021

APERÇU – La hausse des prix du bœuf entraîne les carnivores de Buenos Aires vers la Californie

Par admin2020


Par Agustin Geist, Tom Polansek et Ana Mano

BUENOS AIRES/CHICAGO/SAO PAULO, 27 mai (Reuters) – Les prix du bœuf montent en flèche dans le monde entier, retirant la viande du menu à Buenos Aires, qui aime le steak et gâchant les barbecues d’été aux États-Unis alors que les importations chinoises augmentent et que le coût de l’alimentation du bétail monte en flèche .

À l’échelle mondiale, la flambée contribue aux prix alimentaires les plus élevés depuis 2014, selon l’agence des Nations Unies pour l’alimentation, frappant particulièrement les consommateurs les plus pauvres alors qu’ils luttent pour se remettre des fermetures économiques déclenchées par la pandémie de COVID-19.

La hausse des prix du bœuf a été stimulée par la demande croissante de la Chine, l’approvisionnement limité en bétail dans certains pays, une pénurie de travailleurs dans les abattoirs et la hausse des coûts des aliments pour animaux. La tendance commence à secouer les marchés des fournisseurs et à avoir un impact sur la politique.

L’Argentine, le deuxième fournisseur de bœuf de la Chine après le Brésil, a interrompu le 17 mai ses exportations pendant un mois alors qu’elle est aux prises avec une inflation galopante. Il a blâmé la forte demande en provenance d’Asie pour réduire les approvisionnements locaux en bœuf et augmenter les prix intérieurs.

“Le prix de la viande a grimpé vraiment très haut, c’est fou”, a déclaré Fernanda Alvarenga, une employée administrative de 38 ans à Buenos Aires.

Elle a dit qu’elle avait réduit sa consommation de viande à la maison un jour par semaine au lieu de tous les deux jours. Elle a également commencé à préparer la milanesa, un plat de viande pané populaire, avec une coupe de viande cuadrada moins chère, au lieu de coupes de peceto plus chères.

« Cela coûte entre 4 000 et 5 000 pesos (42 à 53 $) chaque mois pour acheter ma viande. Avant, pour le même montant, vous pouviez en obtenir beaucoup plus. »

Les prix du bœuf en Argentine, où griller du bœuf au barbecue est considéré comme un droit humain fondamental et où la campagne est parsemée de ranchs de bétail, ont grimpé de plus de 60 % en un an. La consommation par habitant a plongé, atteignant un creux de 100 ans en avril, selon un rapport de la chambre de l’industrie de la viande.

Les mèmes partagés dans les groupes de discussion WhatsApp déplorent que le bœuf soit devenu inabordable, y compris des blagues selon lesquelles l’inflation a poussé les gens à manger de la polenta à la place – une fouille ironique des efforts d’aide alimentaire du gouvernement pendant la pandémie.

L’APPETIT DE LA CHINE

Au cours des quatre premiers mois de 2021, la Chine a importé 178 482 tonnes de bœuf d’Argentine, contre 152 776 tonnes un an plus tôt, selon les données de l’Administration générale des douanes de Chine.

La plupart des importations sont des vaches plus âgées qui ne sont pas consommées dans le pays, selon la chambre argentine de l’industrie de la viande, qui s’oppose à l’interdiction d’exportation du gouvernement. Les agriculteurs ont protesté contre l’interdiction en mettant un terme au commerce local du bétail.

La Chine a augmenté ses importations de viande après qu’un virus mortel du porc, la peste porcine africaine, a décimé son troupeau de porcs à partir de 2018. Plus récemment, Pékin a suspendu certaines importations de bœuf en provenance d’Australie, son fournisseur n°3 de 2018 à 2020, alors que les relations entre les deux pays se détériorent . Depuis, les importateurs chinois dépendent davantage d’autres fournisseurs.

Les exportations de bœuf américain vers la Chine ont atteint un record mensuel de 14 552 tonnes en mars, selon le département américain de l’Agriculture, bien au-dessus des expéditions totales de 2019. Une classe moyenne croissante en Chine fait de la place pour le bœuf dans un régime qui a longtemps été à base de porc.

“Auparavant, le bœuf était principalement consommé à l’extérieur de la maison, comme dans les restaurants. Mais le bœuf est de plus en plus populaire pour la cuisine familiale”, a déclaré Pan Chenjun, analyste principal chez Rabobank.

Les prix du bœuf en Chine fin avril étaient de 4,4% plus élevés qu’un an plus tôt, tandis que les prix du porc étaient en baisse de 27,9%, selon les données du ministère chinois de l’Agriculture et des Affaires rurales.

L’expédition de bœuf à des importateurs comme la Chine est plus rentable pour des pays comme l’Argentine et le Brésil en raison de la dépréciation de la monnaie et de l’affaiblissement de la demande locale, a déclaré Upali Galketi Aratchilage, économiste principal de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Le résultat, cependant, est que des exportations plus élevées peuvent réduire les approvisionnements intérieurs, faisant monter les prix, a déclaré Aratchilage.

Les États-Unis et le Brésil ont toujours du mal à reconstituer les stocks nationaux de bœuf, de poulet et de porc congelés entreposés après que les expéditions vers la Chine ont augmenté l’année dernière alors même que COVID-19 a déchiré les abattoirs, écœurant les travailleurs et entravant la production.

TARIFS ‘ASTRONOMIQUES’

À Clovis, en Californie, le vétéran de l’armée à la retraite Darin Cross a déclaré qu’il avait été choqué par les paquets de 2 livres (0,9 kg) de bœuf haché se vendant 10 $ chez Walmart, contre 8 $ auparavant. En conséquence, l’homme de 55 ans mange plus de légumes.

“Pour ceux d’entre nous qui ont des revenus fixes, c’est une augmentation assez importante en quelques semaines seulement”, a déclaré Cross. “Ma peur est que ça va continuer.”

Le prix unitaire moyen du bœuf frais américain en avril a augmenté de 5% par rapport à mars et d’environ 10% par rapport à l’année précédente, selon les données de NielsenIQ. Les prix du porc et du poulet ont chacun augmenté d’environ 5,4 % par rapport à l’année dernière.

En dehors de la Nouvelle-Orléans, Tina Howell, 45 ans, a déclaré qu’elle avait cessé d’acheter des steaks en vrac pour remplir un congélateur chez elle parce que les épiciers avaient cessé de proposer des ventes. Elle a remarqué que les steaks de contrebande de New York se vendaient environ 12 $ la livre, contre environ 7 $ auparavant.

“Les prix sont astronomiques”, a déclaré Howell, qui travaille dans le marketing immobilier.

Les prix plus élevés profitent aux emballeurs de viande comme Tyson Foods Inc, le plus grand transformateur de viande des États-Unis en termes de ventes. La société a déclaré que les chèques de relance du gouvernement américain stimulent une demande exceptionnelle en donnant aux consommateurs plus d’argent pour acheter de la nourriture.

Bien que l’approvisionnement en bétail américain soit important, la production de bœuf est limitée par une pénurie de main-d’œuvre et la capacité de transformation des abattoirs, selon les producteurs de viande.

Les conditionneurs de viande sont confrontés à des coûts d’alimentation du bétail plus élevés, les prix du soja et du maïs atteignant des sommets en huit ans, et certains répercutent ces coûts sur les consommateurs. L’augmentation de la demande de restaurants soutient également les prix à mesure que les restrictions COVID-19 se relâchent.

Omaha Steaks, basé au Nebraska, qui vend du bœuf de qualité supérieure, prévoit que la demande américaine restera forte tout au long de l’été, car les gens sont prêts à organiser de plus grands rassemblements et à payer pour des aliments de haute qualité, a déclaré le PDG Todd Simon.

Les emballeurs de viande brésiliens JBS SA et BRF SA, cependant, ont déclaré qu’ils avaient du mal à répercuter les coûts plus élevés des aliments pour animaux sur les consommateurs sur leur marché intérieur, bien que JBS ait bénéficié de ses opérations aux États-Unis.

Les prix de certaines coupes de bœuf ont augmenté jusqu’à 30% au cours de l’année dernière au Brésil en raison de l’approvisionnement limité en bétail et de la forte demande d’exportation, a déclaré Guilherme Malafaia, un responsable de l’agence gouvernementale de recherche agricole, Embrapa. Avec Hong Kong, la Chine achète 60% de tout le bœuf exporté par le Brésil.

Pour les Brésiliens, cependant, les prix élevés ont fait baisser la consommation intérieure de 14% par rapport aux niveaux d’avant la pandémie, à son plus bas niveau en 25 ans. Au lieu de cela, les consommateurs se sont tournés vers le porc, le poulet et les œufs, qui sont historiquement moins chers.

La consommation de porc par habitant au Brésil a augmenté de 5% tandis que la consommation de poulet a augmenté de 6% en 2020 par rapport à l’année précédente, a déclaré Marcelo Miele, chercheur sur le porc et la volaille à l’Embrapa. Les Brésiliens mangent désormais 251 œufs par personne et par an, le plus élevé jamais enregistré, a-t-il déclaré.

Les bouchers souffrent de la baisse des ventes, car certains consommateurs réduisent leur consommation de bœuf ou optent pour des viandes moins chères.

Alors que les prix américains des « viandes moyennes » comme les biftecks ​​d’aloyau et les faux-filet augmentent fortement, le coupeur de viande Shawn Smith a déclaré que de plus en plus de gens achetaient du bœuf haché dans son magasin d’Albany, dans l’Oregon.

Le boucher argentin Pablo Alberto Monzón, 26 ans, a déclaré que les ventes de viande avaient chuté d’un tiers dans son magasin d’un quartier ouvrier de Buenos Aires. De moins en moins de clients arrivent et ceux qui trouvent que leur argent ne va pas loin.

“Les gens qui auparavant pouvaient acheter des bouts de côtes pour le grill se contentent désormais de bifteck de flanc”, a déclaré Monzón.

(Reportage de Tom Polansek à Chicago, Maximilian Heath et Agustin Geist à Buenos Aires, Ana Mano à Sao Paulo, Rod Nickel à Winnipeg, Dominique Patton et Beijing Newsroom Rédaction par Tom Polansek Édité par Adam Jourdan, Caroline Stauffer et Matthew Lewis)